Można inaczej – trzy cytryny

Wpis zawiera przepisy na napoje alkoholowe dlatego jeżeli nie masz 18 lat nie czytaj dalej.

Czas sylwestrowo-noworoczny nieodłącznie kojarzy nam się z zabawą, a zabawa w naszym kraju nieodłącznie kojarzy się z procentami. W moim domu procentów nigdy nie brakuje. Choć niejeden zdziwiłby się ponieważ alkohol wypoczywać może nienaruszony nawet latami. Lecz są też i takie trunki, które lubię bardziej ponieważ wkładam w nie swoją pracę i pasję. A należą do nich przede wszystkim domowe nalewki. Pigwówka, aroniówka, wiśniówka czy żenicha kresowa, no i oczywiście cytrynówki na wiele sposobów. Właśnie cytrynówki szczególnie dobrze wpisują się w klimat Świąt i Sylwestra. Choćby robione na sycylijską modłę Limonchello, Creme de Limonchello czy tradycyjna cytrynówka. O tej porze roku o cytryny nie trudno. W Polsce bez trudu kupić można te z ekologicznych upraw, z których wyjdą najlepsze napitki. Lecz jeżeli nie masz do nich dostępu to wystarczy dokładnie wyszorować i sparzyć zwykłe cytryny. Do przygotowania naszych cytrynówek potrzebujemy jeszcze spirytus, wodę, cukier i mleko skondensowane. Masz wszystko? To do dzieła!

Limoncello na sycylijską modłę

8 cytryn

½ litra spirytusu

½ litra wody

½ kg cukru

Z wyparzonych i wyszorowanych cytryn – o ile nie mamy tych z upraw ECO – ścinamy skórkę. Robimy to bardzo cieniutko aby nie zostały na niej białe części. Przekładamy ją do sporego słoja i zalewamy spirytusem. Odstawiamy na miesiąc w zaciszne i ciemne miejsce. Po tym czasie przygotowujemy z wody i cukru syrop i gdy będzie on już zimny odsączamy skórki cytrynowe ze spirytusu. Łączymy macerat cytrynowy z syropem cukrowym i pozwalamy dojrzeć naszemu Limonchello przez kolejny miesiąc. Podajemy je dobrze schłodzone.

Crema de Limoncello

8 cytryny

½ litra spirytusu

800 ml mleka skondensowanego

Ze skórek cytrynowych i spirytusu przygotowujemy macerat dokładnie w taki sam sposób jak przygotowaliśmy do Limoncello. Po miesiącu odcedzamy skórki i cytrynowo pachnący alkohol łączymy z mlekiem skondensowanym. Po wymieszaniu wychodzi nam gęsty cytrynowy krem. Idealny dla wielbicieli domowego ajerkoniaku. Podajemy dobrze schłodzone.

Cytrynówka

8 cytryn

½ kg cukru

½ litra spirytusu – może być wódka jeżeli preferujecie słabszy trunek

Skórki cytrynowe zalewamy spirytusem a mocno rozdrobniony miąższ zasypujemy cukrem. Po tygodniu macerat cytrynowy łączymy z syropem cytrynowym i odstawiamy na kolejny tydzień. Podajemy oczywiście dobrze schłodzone.

Mamy już procenty więc czas na życzenia noworoczne.

Kochani! Życzę Wam aby nadchodzący rok obfitował w wiele chwil piękna, by nie przysparzał Wam trosk i żeby zdrowie Wam dopisywało. Resztę można kupić więc życzę Wam jeszcze kasy na takie zakupy.

Michał