Na dzień dobry jajeczniczka

Śniadanie to bardzo ważny posiłek i wiedzą o tym zarówno dorośli jak i dzieci. Pomysłów na śniadania jest wiele ale czasem najlepszą opcją jest klasyka gatunku jaką jest jajecznica. Szczególnie dobrze jajecznica służyła mi w hotelowych restauracjach za czasów gdy byłem szkoleniowcem. Pyszna, syta i dająca dużo energii na cały dzień. Choć z jajecznicą było też i kilka zabawnych hotelowych przygód. Do dziś uśmiech na twarzy wywołuje mi wspomnienie hotelu z Jeleniej Góry. Rano przed całym dniem szkoleń jakie miałem zaplanowane na ten dzień zszedłem na śniadanie do „restauracji”. Cena śniadania stanowiła prawie 30% wcale nietaniego jednoosobowego pokoju. Więc jakież ogarnęło mnie zdziwienie gdy zobaczyłem, że wszystko było idealnie poporcjowane na talerzykach i każdy otrzymywał plasterek szynki i to nie jakiejś „domowej” kopconej czy innej wypaśnej ale najzwyklejszej, przeciętnej kiełbasy szynkowej. Podobnie sprawa się miała z serem żółtym. Do tego ćwiarteczka pomidora, kosteczka masła i możliwość zamówienia czegoś na ciepło. No cóż, wybór nie był za szeroki ale był. Parówki, jajecznica (w dwóch opcjach – na maśle i na szynce) lub zupa mleczna. Lubię zupy mleczne ale jakoś nie miałem na takie śniadanie tym razem ochoty, parówki nie wyglądały apetycznie a jajeczniczka to zawsze dobra sprawa aby cały dzień doskonale funkcjonować. I nie namyślając się długo zamówiłem tą na szynce. Jakież było moje zdziwienie gdy do stolika szybko podeszła kelnerka z widelcem i i mrucząc pod nosem z pretensją w głosie, że „trzeba było od razu mówić że chce jajecznicę na szynce” i dzierżonym w ręce widelcem wyhaczyła plasterek, który już miałem na talerzu. Okazało się, że jak chcę jajecznicę na szynce to plasterek szynkowej mi już nie przysługuje. Na szczęście jajecznicę usmażyli mi zupełnie smaczną. Dziś podzielę się z wami moim ulubionym i sprawdzonym przepisem na sierpniowe czy wrześniowe śniadanie: jajecznica na pomidorach.

Do przygotowania jej dla dwóch osób potrzebujemy jedną łyżkę klarowanego masła, dwa średniej wielkości pomidory gruntowe lub dwie garście pomidorków daktylowych, małą cebulkę, jeden ząbek czosnku. Do tego kilka listków bazylii, sól i pieprz kolorowy. No i oczywiście jajka. Ile? Zależy na ile masz ochotę. I to już wszystko aby zrobić naprawdę pyszną jajecznicę.

Na patelni rozgrzewamy masło i podsmażamy na nim cebulkę pokrojoną w drobną kostkę. Gdy zaczyna się lekko złocić dodajemy do niej obrane ze skórki i pokrojone w spore kawałki pomidory. Gdy używamy daktylowych, tniemy je tylko na ćwiartki. Oczywiście je również pozbawiamy skórki. Gdy z pomidorów odparuje większość wody i zaczną się przysmażać, dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę, sól oraz pieprz. Jaja wybijamy na miseczkę aby mieć pewność, że nic im nie jest i dopiero wtedy dorzucamy je do pomidorków na patelni. Gdy masa zaczyna już się ścinać dodajemy dwie, trzy łyżki grubo posiekanej świeżej bazylii. Ja bazylię hoduję na kuchennym parapecie i dzięki temu mam ją świeżą przez cały rok. Osobiście lubię jajecznice jeszcze lekko wilgotną ale jeżeli lubisz mniej lub bardziej wysmażoną, to trzymasz ją na ogniu tyle czasu, żeby jej konsystencja najlepiej pieściła twoje podniebienie i „włala”! Jajecznicę możesz jeść z pieczywem, ale jeżeli nie masz na to ochoty to nie musisz. SMACZNEGO!

Michał